Was ist dehydrierter Kohl? Warum dehydrieren?
Dehydrierter Kohl Bezieht sich auf eine Schüsselzutat, die eine Reihe von Prozessen verwendet, um Wasser aus frischem Kohl zu entfernen, und behält nach dem Trocknen seine ursprünglichen Nährstoffe, Geschmack und Farbe bei. Der Dehydrationsprozess verwendet hauptsächlich physikalische Mittel, um Wasser mit niedrigen oder hohen Temperaturen schnell aus Geschirr zu entfernen, um das Wachstum von Mikroorganismen und chemischen Reaktionen zu verhindern und so seine Haltbarkeit zu verlängern. Dehydrierter Kohl kann in referzierenden Lebensmitteln, schnell gefrorenen Lebensmitteln, Gewürzen, Suppen und der Catering-Industrie eingesetzt werden. Es ist eine höchst bequeme und langlebige Zutat.
Die Dehydrationstechnologie ist in der Regel wirksamer als andere Konservierungsmethoden, um den Geschmack und die Ernährung von Inhaltsstoffen zu erhalten und Probleme wie pflanzliche Verschlechterung und Schimmel zu vermeiden. Darüber hinaus sind dehydrierte Produkte in Größe und geringem Gewicht klein, leicht zu lagern und zu transportieren und für alle Arten von Lebensmittelverarbeitungsanlagen und Haushalten geeignet. Die Marktnachfrage nach dehydrierten pflanzlichen Produkten, insbesondere in der gesunden Ernährung und der bequemen Catering -Industrie, wächst weiter.
Vorteile von dehydriertem Kohl:
Langzeitkonservierung: Kohl mit dem größten Teil seines Wassers ist nicht einfach zu verrotten und kann monatelang oder sogar Jahre aufbewahrt werden.
Leicht und effizient: Es reduziert die Transport- und Lagerkosten erheblich, während es einfach zu verwenden ist und die Kochzeit verkürzt.
Nährstoffretention: Die Verwendung geeigneter Dehydrationsmethoden kann die Erhaltung von Mineralien, Vitaminen und anderen Nährstoffen in Gemüse maximieren.
Keine Notwendigkeit, Konservierungsstoffe hinzuzufügen: Der Dehydrationsprozess hat seinen eigenen Konservierungswirkung, und es sind keine zusätzlichen chemischen Konservierungsstoffe erforderlich.
Was ist der Produktionsprozess von dehydriertem Kohl?
Der Produktionsprozess von dehydrierter Kohl ist ein systematischer Prozess, der alles von der Auswahl von Rohstoffen bis hin zur Verpackung und Lagerung des Endprodukts umfasst. Im Folgenden finden Sie die Hauptschritte des Standardproduktion des dehydrierten Kohlproduktion:
Frischer Kohl wird als Rohstoff ausgewählt. Um die Qualität zu gewährleisten, wird jeder Kohl streng abgeschirmt, um uneingeschränkte Blätter und schlechte Teile zu entfernen. Danach werden die Rohstoffe gewaschen, um Schmutz, Verunreinigungen und Pestizidreste zu entfernen, die an der Oberfläche angebracht werden können.
Der gewaschene Kohl wird weiter sortiert und nach Größe und Qualität klassifiziert. Der Zweck des Betriebs zu diesem Zeitpunkt besteht nicht nur darin, die Teile zu entfernen, die den Standards nicht entsprechen, sondern auch die Einheitlichkeit der anschließenden Trocknung sicherstellen. Alle gekennzeichneten Kohlsachen werden die unnötigen Außenblätter und harten Kernteile abgeschnitten, um die Qualität des endgültigen dehydrierten Produkts zu gewährleisten.
Um die Farbe und die Nährstoffe von Gemüse aufrechtzuerhalten, wird normalerweise dehydrierter Kohl blanchiert. Das Blanchieren kann dazu beitragen, die Aktivität von Enzymen zu zerstören und zu verhindern, dass die Farbe von dehydriertem Gemüse gelb wird oder den Geschmack verändert. Darüber hinaus kann das Blanchieren die Produktsicherheit effektiv sterilisieren und verbessern.
Nach dem Blanchieren muss der Kohl gemäß bestimmten Standards geschnitten werden. Normalerweise wird die Schneid- oder Schleifentechnologie zum Schneiden der Blätter in die erforderliche Größe eingesetzt. Das geschnittene Gemüse kann entsprechend den Bedürfnissen eingestellt werden. Gemeinsame Größen umfassen kleine Partikel, Flocken, Filamente usw. verschiedene Partikelgrößen sind für unterschiedliche Marktbedürfnisse geeignet.
Die Lufttrocknung ist einer der Kernprozesse bei der Herstellung von dehydriertem Kohl. Zu den üblichen Trocknungsmethoden gehören heiße Lufttrocknung und Lowperatur-Lufttrocknung. Die Lufttrocknung kann Feuchtigkeit aus Gemüse nach physischen Methoden entfernen und die ursprüngliche Farbe und die Nährstoffe von Gemüse aufrechterhalten. Mit der kontinuierlichen Weiterentwicklung der Trocknungstechnologie können die in modernen Fabriken verwendeten Trocknungsgeräte die Temperatur und Feuchtigkeit effizienter kontrollieren und den stabilen Trocknungseffekt von Gemüse sicherstellen.
Während des Trocknungsprozesses muss dehydrierter Kohl mehrere Tests durchlaufen, um sicherzustellen, dass der Feuchtigkeitsgehalt, die Farbe, der Geschmack und andere Aspekte des Endprodukts den Standards entsprechen. Produkte, die an der Inspektion bestehen, werden in die endgültige Verpackungsstufe gelangen, normalerweise in Vakuumverpackungen oder -packen, um die Hygiene und die langfristige Lagerung des Produkts zu gewährleisten.
Nachdem der dehydrierte Kohl verpackt ist, wird er in einer kühlen Umgebung mit geringer Weiblichkeit aufbewahrt. Der getrocknete Kohl wird nicht von Temperatur und Luftfeuchtigkeit beeinflusst, was für eine langfristige Lagerung zweckmäßig ist. Schließlich werden diese Produkte durch den Transport von Kaltketten oder den Transport von Raumtemperaturen an Kunden auf der ganzen Welt geliefert.
Dehydrierte Kohlmarkttrends und zukünftige Entwicklung
Angesichts der zunehmenden Nachfrage von Verbrauchern nach gesunden Ernährung und bequemen Lebensmitteln verzeichnet der dehydrierte Gemüsemarkt ein schnelles Wachstum. Besonders in den Bereichen ** Ready-a-eat-Lebensmittel, bequemes Catering, Nahrungsergänzungsmittel usw. hat dehydrierter Kohl weitreichende Anwendungsaussichten. Hier sind einige Markttrends, die es wert sind, auf die Aufmerksamkeit zu achten:
Da die Verbraucher sich der gesunden Ernährung bewusster werden, achten mehr Menschen auf den Konsum von Bio- und Naturkost. Dehydrierter Kohl als natürliches Nahrung ohne Zusatzstoffe, fettarztes Fett, reich an Ballaststoffen und Vitaminen, entspricht diesem Trend. Viele Hersteller haben begonnen, in die Produktion von biologischem dehydriertem Gemüse zu investieren, um die Marktnachfrage nach qualitativ hochwertigen grünen Lebensmitteln zu decken.
Dehydrierter Kohl wird nicht nur bei der Hauskost verwendet, sondern spielt auch eine wichtige Rolle in der Catering -Industrie und in der Lebensmittelverarbeitungsanlagen. Mit der zunehmenden Nachfrage nach Fastfood und fertigen Lebensmitteln sind dehydriertes Gemüse in diesen Branchen allmählich zu einem häufigen Rohstoff geworden. Darüber hinaus wird dehydrierter Kohl in Instantnudeln, Suppen, Gewürzpaketen und anderen Produkten häufig verwendet.
Mit der kontinuierlichen Weiterentwicklung der Technologie hat sich der Produktionsprozess von dehydriertem Kohl nach und nach in Richtung Automatisierung und Intelligenz entwickelt. Von der Reinigung, dem Schneiden, dem Trocknen bis zur Verpackung hat die Verwendung intelligenter Geräte die Produktionseffizienz und die Produktqualität erheblich verbessert. Mit der kontinuierlichen Anwendung von Technologien wie Robotik, Internet der Dinge und Big Data wird die Produktion von dehydriertem Gemüse in Zukunft effizienter und präziser sein.
Mit der Stärkung der Umweltschutzrichtlinien und der Verbesserung des Umweltbewusstseins der Verbraucher wird die dehydrierte Gemüseindustrie der nachhaltigen Entwicklung mehr Aufmerksamkeit schenken. Vom Anbau von Rohstoffen über den Energieverbrauch und die Abwasserbehandlung im Produktionsprozess wird der Umweltschutz zu einer wichtigen Richtung für die Entwicklung der Branche. Viele Hersteller haben begonnen, energiesparende und Emissionsreduktionsmaßnahmen in ihren Prozessen zu ergreifen, um die negativen Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern.
